Celliers Jean d'Alibert
Société Coopérative de Vinification
Tour Saint Martin

Vue Panoramique Cave Cooperative de Peyriac


Place Forte au passé chargé, PEYRIAC-MINERVOIS tire son nom d'un colon Romain du nom de PETRUS.

Le vignoble de la Tour Saint-Martin - sept cents hectares et deux cents vignerons - est situé en plein coeur de l'appellation Minervois. Situé à mi- chemin entre les célèbres remparts médievaux de la cité de Carcassonne et l'antique Minerve, haut lieu Cathare, le vignoble en terrasses argileuses et caillouteuses de Peyriac Minervois est inondé de soleil.

Cité de pierres et de bons vins, conquise, reprise, mutilée et enviée mais jamais soumise, elle nous a transmis fidèlement l'Amour du travail bien fait.

Plus de 65 % des vignes sont classées A.O.C. Dans le Tour Saint-Martin blanc, frais et limpide, les cépages dominant Maccabeu, et Marsanne sont associés au Bourboulenc et Malvoise. Pour les rouges, cinq cépages du Minervois traditionnel: le Grenache Noir, la Syrah, le Cinsault, le Mourvèdre et le Carignan donnent un vin charpenté d'une réelle complexité élevé en fûts de chêne.

Les parfums subtils de violette, d'épices, de cassis enchantent l'amateur. C'est par de tels nectars que les vignerons de la Cave de Peyriac ont pu sortir les vins du Minervois du ghetto de leur région et les faire adopter par la grande restauration et à l'export.

Voilà l'émergence d'un terroir très ancien expression de la main de l'homme, et au savoir-faire indéniable des vignerons locaux qui puissent aussi bien dans la tradition que dans la technolgie moderne.

Ces vins sont en dégustation libre ainsi qu'en vente dans la cave coopérative.


Chateau St. Martin.  Elevage de Vin en fût de chêne
CAVE COOPERATIVE

President
Directeur
Philippe COSTE
Joël VENTURE
Ville
Code Postal
Peyriac-Minervois
11160
Téléphone
Télécopieur
+33 (04) 68 78 11 20 +33 (04) 68 78 17 93
Surface
Apporteurs
662 Ha
200
Capacité cuverie
60 000 Hl




PRODUCTION 1997

Rouge Rosé Blanc TOTAL
Vin de Pays 29323 1453 30779
Vin de Table 1265 424O 1689
Vin AOC 5471 245 62 5778
TOTAL 39999 669 1518 42186
Chateau de Peyriac, Tour Saint Martin 1997



ENCEPAGEMENT

Syrah 93.86 Ha
Carignan
Cinsault
Alicante
412.34 Ha
Merlot 19.38 Ha
Grenache Noir 42.37 Ha
Cabernet Sauvignon 15.30 Ha
Sauvignon 9.73 Ha
Cot
Cabernet Franc
3.16 Ha
Chardonnay
Viognier
2.53 Ha
Autres Blanc 26.49 Ha
Autres Rouge 29.98 Ha
TOTAL 657 Ha

Chantovent S.A.
BP 7 Bonnières sur Seine
78270 - FRANCE
Phone: +33 (01) 30 98 59 79
FAX: +33 (01) 30 93 05 28

E-Mail Chantovent chantovent@yahoo.com
Celliers Jean d'Alibert
BP 30 Rieux - Minervois
11160 - FRANCE
Phone: +33 (04) 68 78 22 14
FAX: +33 (04) 68 78 29 16

E-Mail Celliers Jean d'Alibert cjalibert@yahoo.com

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